Tlitlou

Cuisson : 45 minutes température 180°

Ingrédients

• 500g de viande
• 1 cuillère à soupe beurre
• 10 cl huile d’olive
• 500g chorba lsen asfour fine
• 100 g pois chiche smaoui
• 2 cuillère à soupe tomate concentré
• 1 cuillère à soupe hrissa arbi Smaoui
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café poivre noir Smaoui
• 2 cuillère à soupe piment rouge en poudre Smaoui
• 1 cuillère à soupe curcuma Smaoui
• 1 oignon

Préparation

• Coupez la viande en portions et l’assaisonnez de sel, poivre, piments rouge et curcuma.
• Chauffez l’huile dans une grande marmite et faites revenir les oignons coupés finement, la viande par la suite.
• Diluez le concentré de tomates et la harissa dans un verre d’eau et ajoutez-le.
• Dès que les oignons deviennent transparents ajoutez les pois chiches et remplissez d’eau. Couvrez et portez à ébullition.
• Laissez cuire à feu doux pendant 30 min.
• Imbibez les Tlitlou d’huile et faites-les cuire à la vapeur du couscoussier pendant 20 minutes
• A la fin de la cuisson de la viande, rectifiez le goût. La sauce doit être plus dense que celle d’un couscous.
• Mettez les pâtes dans un plat allant au four, enrobez-les de beurre salé et arrosez-les de sauce à raison de deux doigts au-dessus du niveau des pâtes.
• Préchauffez le four à 180°c. Enfournez les pâtes pendant 20 à 25 min.
• La pâte aura gonflé et la sauce sera absorbée.
• Déposez la pâte dans un grand plat creux, garnissez de viande et de pois chiches.
• Laissez reposer un moment et servez chaud.