Ourta

Ingrédients

• 12 feuilles malsouka
• 150 g beurre
• 200g d’amandes concassées
• 200g de noisettes concassées
• 100g de pignons
• 100g de pistache en poudre
• 200g de sucre
• 1 verre d’eau
• 1 citron
• 3 cuillère à soupe d’eau de fleur de géranium

Préparation

• Faites griller les amandes, les noisettes et les pignons.
• Hachez amandes et noisettes en poudre grossière, dans le bol du robot-mixeur.
• Versez le sucre et un verre d’eau dans un poêlon. Pressez-y un citron. Faites cuire à feu assez vif, jusqu’à obtention d’un sirop. Hors du feu, incorporez l’eau de géranium. Mélangez.
• À l’aide d’un pinceau, enduisez de beurre fondu l’intérieur d’un moule à gâteau arrondi. Posez une feuille de malsouka dans le fond. Badigeonnez-la de beurre fondu. Recouvrez d’une deuxième feuille, enduisez également de beurre.
• Saupoudrez les feuilles de malsouka avec des fruits sec hachés. Disposez quelques pignons. Recouvrez d’une feuille de malsouka, de beurre fondu, de fruits secs… jusqu’a épuisement des ingrédients. Terminez par une feuille de malsouka beurrée.
• Faites cuire le gâteau environ 10 min au four, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante. Dès qu’il est cuit, sortez-le du four et arrosez-le de sirop au géranium.
• Lorsque le gâteau a bien absorbé tout le sirop, démoulez-le délicatement sur un joli plat. Parsemez de pistaches concassées et de pignons grillés.