Laklouka

Ingrédients

• 2.5kg raisin
• 1 kg sorgho Smaoui
• 1kg Bsissa smaoui
• 1kg sucre
• 2l huile d’olive
• Zeste d’orange
• Eau
• Sésame Smaoui
• Amande concassées

Préparation

• Écraser le raisin
• Ajoutez de l’eau puis filtrez
• Dans la marmite, chauffez 1 l d’huile, ajoutez le jus de raisins filtré
• Laisser bouillir tout en mélangeant jusqu’à avoir la consistance d’un sirop.
• Ajoutez l’huile, le sucre, farine, sorgho et bsissa
• Mélangez jusqu’à ce que le contenu devienne collant et ferme.
• Arrêtez la cuisson et laissez refroidir.
• Délayer vos mains avec l’huile et façonner la laklouka en petites pièces en forme de doigts qui ne colleront pas aux mains ni au palais.
• Décorer avec les grains de sésame et les amandes.