Kamounia

Cuisson : 50 minutes         

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 500g viande de bœuf
• 200g de foie
• 200g de cœur
• 200g rognons
• 1 oignon émincé
• 4 cuillère à soupe huile d’olive
• 1 cuillère à café curcuma Smaoui
• 1 cuillère à soupe tomate concentré
• 1 cuillère à café cumin Smaoui
• Poivrons
• 1 cuillère à soupe harissa arbi Smaoui
• 1 cuillère à café piment rouge en poudre Smaoui
• 2 cuillère à soupe Ail Smaoui
• 1 cuillère à café poivre noir Smaoui
• Eau
• Sel

Préparation

• Délayer la marmite avec l’huile d’olive et faites revenaient l’oignon en petits morceaux sur un feu doux
• Découper la viande, le foie, le cœur et les rognons en petites morceaux puis, ajoutez l’ail et les mettez-les à feu fort sans ajouter d’eau pendant au moins 5 minutes en remuant très souvent avec délicatesse,
• Ajoutez une cuillère à soupe de tomates concentrée et une cuillère à soupe d’harissa arbi Smaoui.
• Ajoutez le curcuma Smaoui, le piment rouge Smaoui, et faîtes revenir le tout
• Ajoutez ½ litre d’eau tiède et assaisonnez de sel et de poivre
• Laissez cuire à couvert pendant 40 minutes à feu moyen

Lorsque vous verrez l’huile remonter, vous pourrez ajouter le cumin et laissez mijoter pendant 5 minutes, par la suite ajoutez le piment vert puis servez.