Halelem à la sfaxienne

Halelem à la sfaxienne

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe tomate concentré
• 2 cuillère à soupe Ail Smaoui
• Dhen
• Huile
• Merguez
• ½ cuillère à café cumin Smaoui
• 1 cuillère à soupe piment rouge Smaoui
• 1 cuillère à soupe menthe moulu Smaoui
• 1 cuillère à soupe Harissa Arbi
• 300g semoule fine
• 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
• Farine
• Eau chauffé

Préparation  

• Dans une marmite, émincer les oignons en morceaux et les faire revenir dans l’huile
• Verser les merguez séchées
• Lorsque les oignons sont dorés, ajouter les tomates concentrés, l’ail Smaoui, piment rouge Smaoui
• Laissez mijotez en ajoutant de l’eau de temps à l’autre
• Pendant ce temps, préparer la pâte, en mélangeant du semoule, levure, eau et sel
• Prendre la pâte est former des laniers et les découper en dés de 1 cm et les saupoudrer de farine pour qu’ils ne collent pas
• Lorsque la sauce est prête, mouiller avec 1.5 litre d’eau
• Dès l’ébullition, ajouter le cumin et la pâte en dés
• Délayer la farine dans l’eau et incorporer au bouillon.
• Remettre à cuire
• Ajouter les poivrons et la poudre de menthe à la fin de la cuisson.