Borzguen du kef

Ingrédients

• Viande d’agneau
• 1 kg couscous
• Sel
• 1 cuillère à café Poivre noir Smoaui
• Huile
• Eau
• 1 litre lait
• 100 g sucre
• 200 g beurre
• 300 g dattes
• 200 g pistaches concassés
• Amandes
• Romarin

Préparation

1. Faites cuire votre couscous dans une couscoussière de manière habituelle.
2. En même temps, dans une casserole, assaisonnez les morceaux de viande avec un peu de sel, d’huile, de poivre noir, et du romarin.
3. Ajoutez un peu d’eau au fond de la casserole. Laissez la viande mijoter jusqu’à complète cuisson.
4. Pendant ce temps, préparez vos fruits secs en les dorant au beurre dans une poêle. Puis laissez-les refroidir.
5. Une fois la cuisson finie, faites fondre les 200g de beurre. Prenez votre plat, mettez-y une petite quantité de couscous, ajoutez par-dessus des dattes, recouvrez-les encore une fois avec du couscous, répétez l’opération jusqu’à la fin de la quantité de semoule.
6. Sur la partie supérieure du couscous, versez le beurre fondu, en ajoutant le lait à température tiède et le sucre.
7. Une fois fini, décorez votre plat avec les fruits secs mélangés avec les dattes.
8. Le gigot d’agneau parfumé au romarin accompagne parfaitement votre plat.