Borghol mgholli aux dhen

Ingrédients

• 250g borghol smaoui
• Dhen
• 100g pois chiche Smaoui
• 100g fèves Smaoui
• 200g lentilles smaoui
• 1 verre l’huile d’olive
• 2 oignon
• 1 cuillère de tomate concentré
• Harissa arbi Smaoui
• Sel
• 1 cuillère à café poivre noir smaoui
• 1 cuillère à café cumin Smaoui
• 1 cuillère à café carvi smaoui
• 1 cuillère à café menthe séché Smaoui
• Carottes
• 1 verre petits pois
• Persil
• Blettes
• Epinards
• Céleri
• 2 litre d’eau

Préparation

1. Délayer la marmite avec l’huile d’olive et faites revenaient l’oignon en petits morceaux et l’ail sur un feu doux
2. Déposer le borghol, les pois chiches, les haricots et les lentilles avec deux litres d’eau et laissez bouillir.
3. Après une demi-heure, ajoutez le concentré de tomate, l’harissa et les épices et laissez cuire 5 minutes.
4. Ensuite, ajoutez les carottes, les navets et les petits pois. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez le reste des légumes coupés et après 5 minutes, retirez du feu et servez à chaud.